Lato to zazwyczaj okres zmniejszonej liczby klientów w branży gastronomicznej. Utrzymanie odpowiedniego poziomu zamówień może się okazać dość problematyczne. Urlopy, spotkania z rodziną i znajomymi na świeżym powietrzu nie sprzyjają restauracją. Co zrobić, aby lokal w czas letni nie świecił pustkami?